CAP PATISSERIE

Objectifs

Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente.
Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Prérequis

Le candidat doit avoir 16 ans, aucune condition de diplôme n’est requise

Contenu

Epreuves générales:
Les candidats possédant un BEP, CAP, BAC ou équivalent sont dispensés des épreuves générales
EG1 – Français, Histoire-Géographie et Education civique (écrit et oral)
EG2 – Mathématiques et Sciences physiques (écrit)
EG3 – Éducation physique et sportive
EG4 – Epreuve facultative de langue vivante étrangère à l’oral (uniquement les notes supérieures à 10 sont prises en compte)
Epreuves professionnelles
EP1 – approvisionnement et gestion de stocks dans l’environnement professionnel de la pâtisserie
EP2 – fabrication de pâtisserie